Jak działa maszyna do lodów?

Lody to jeden z najpopularniejszych deserów spożywanych latem, szczególnie w kurortach wakacyjnych. Kiedy tylko na dworze robi się cieplej, otwiera się wiele punktów, oferujących pyszne lody włoskie czy smaczne świderki. Takie lody powstają dzięki specjalnym maszynom, które nadają im odpowiedniego kształtu i konsystencji. Zobaczmy, jak działa maszyna do lodów.

Jak działa maszyna do lodów? Zasady ogólne

Przygotowanie lodów ze specjalnej maszyny to dość łatwe zadanie, ze względu na prostą metodę obsługi takiego urządzenia. Warto jednak wiedzieć, jakie procesy zachodzą, aby zapewnić smaczne, kremowe lody, które nie są za mocno zmrożone, ale też nie roztapiają się zbyt szybko. Większość maszyn do lodów, niezależnie od tego, czy jest to maszyna do lodów świderków, czy lodów włoskich lub rzemieślniczych, składa się z podobnych części, a cały proces przygotowania smakołyku przebiega w kilku etapach.

Zbiornik na mieszankę

Do maszyny wlewa się gotową mieszankę lodową – może być ona w formie płynnej lub sproszkowanej, którą należy rozrobić z wodą lub mlekiem. Zbiornik ten jest często chłodzony, aby zapewnić świeżość składników przed przetworzeniem.

Cylinder mrożący

Zbiornik łączy się z cylindrem chłodzącym, który jest sercem urządzenia. To właśnie tutaj mieszanka jest jednocześnie chłodzona i mieszana. Proces mieszania zapobiega tworzeniu się kryształków lodu i nadaje masie odpowiednią, kremową konsystencję. W trakcie tego etapu dodawane jest też powietrze (proces zwany napowietrzaniem), które sprawia, że lody są puszyste i lekkie.

Dozownik

Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury i konsystencji lody są gotowe do wydania. Operator naciska dźwignię, a gotowa masa trafia bezpośrednio do wafelka lub kubeczka. W maszynach do lodów włoskich lub świderków dozowanie może być jedno- lub dwusmakowe, a niektóre modele oferują również tryb mieszany.

W jakie technologie wyposażone są nowoczesne maszyny do lodów?

Dobra maszyna do lodów stanowi gwarancję idealnie wykonanych lodów włoskich lub świderków. W nowoczesnych automatach można znaleźć szereg funkcji, które wpływają nie tylko na jakość samego deseru, ale też bezpieczeństwo i żywotność działania maszyny:

• funkcja nocnej konserwacji;
• system auto domykania dźwigni wydających;
• licznik porcji;
• czujnik niskiego poziomu masy lodowej;
• kilka niezależnych układów mrożenia;
• bezobsługowe przekładnie;
• zabezpieczenia przed zbyt silnym zmrożeniem masy.
• system szybkiego odmrażania
• funkcja pasteryzacji

Czym się kierować przy wyborze maszyny do lodów?

Chcąc kupić dobrą maszynę do lodów do swojego punktu gastronomicznego, w pierwszej kolejności należy zdecydować, jaki rodzaj lodów będzie oferowany. Niektóre budki i kawiarnie w swojej ofercie uwzględniają zarówno lody świderki, jak i lody włoskie, i w takiej sytuacji potrzebne będą oddzielne maszyny. Poza tym należy zwrócić uwagę na dodatkowe funkcje i technologie, jakie oferuje dana maszyna. Ważne jest, aby zapewniała lody nie tylko o odpowiednim kształcie, ale też konsystencji i zapewniała długotrwałą świeżość masy lodowej.